 | | 書 名 | 辛香料百科 | | 作 者 | 諾曼 | | 出 版 商 | 品度 | | 出版日期 | 1999[民88] | | 版 次 | 初版 | | 稽 核 項 | 160面; 部份彩圖; 30公分 | | 標 題 | 香料 | | 標 題 | 調味品 | | 標 題 | Spices | | 集 叢 | 餐飲廚藝叢書 | | 書 目 註 | 參考書目: 面160 | | 書 目 註 | 含索引 | | 摘 要 註 | 書中介紹各式辛香料,並附圖說明其原始型貌,經由乾製加工後而成粉狀或片狀,或裝罐或醃漬後的外型,另撰文介紹辛香料的歷史與原產地;栽植情形;香氣與味道;以及它們的烹調方法,調配方法,醫療效用與其他用途 | | 國際標準書號(ISBN) | 957-98482-8-9 平裝. 600 |
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